{"id":125,"date":"2016-12-24T10:56:52","date_gmt":"2016-12-24T09:56:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.cajou.net\/?p=125"},"modified":"2019-09-04T10:49:36","modified_gmt":"2019-09-04T08:49:36","slug":"pates-fraiches-aux-cepes-et-queues-de-langoustes","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.cajou.net\/?p=125","title":{"rendered":"P\u00e2tes fra\u00eeches aux c\u00e8pes et queues de langoustes"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/recettes.de\/images\/blogs\/nuage-de-lait\/queue-de-langouste-grillee-a-l-huile-de-gingembre-et-sauce-orange-gingembre.640x480.jpg\" alt=\"\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n<div id=\"wpzoom-block-details-156758018178714\" class=\"wp-block-wpzoom-recipe-card-block-details col-3 \">\n\t\t\t\t<h3 class=\"details-title\">D\u00e9tails<\/h3>\n\t\t\t\t<div class=\"details-items\"><div class=\"detail-item detail-item-0\"><span class=\"detail-item-icon oldicon oldicon-food\"><\/span><span class=\"detail-item-label\">Portions<\/span><p class=\"detail-item-value\">4 personnes <\/p><\/div><div class=\"detail-item detail-item-1\"><span class=\"detail-item-icon foodicons foodicons-barbacue-utensils\"><\/span><span class=\"detail-item-label\">Pr\u00e9paration<\/span><p class=\"detail-item-value\">45 minutes<\/p><\/div><div class=\"detail-item detail-item-2\"><span class=\"detail-item-icon oldicon oldicon-cook\"><\/span><span class=\"detail-item-label\">Cuisson<\/span><p class=\"detail-item-value\">15-30 minutes<\/p><\/div><\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\n<div id=\"wpzoom-block-ingredients-156758018179915\" class=\"wp-block-wpzoom-recipe-card-block-ingredients\">\n\t\t\t\t<div class=\"wpzoom-recipe-card-print-link hidden\">\n\t\t\t\t\t<a class=\"btn-print-link no-print\" href=\"#wpzoom-block-ingredients-156758018179915\" title=\"Imprimer les ingr\u00e9dients...\" data-recipe-id=\"125\">\n\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"icon-print-link\" src=\"http:\/\/www.cajou.net\/wp-content\/plugins\/recipe-card-blocks-by-wpzoom\/dist\/assets\/images\/printer.svg\" alt=\"Imprimer\"\/>Imprimer\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<h3 class=\"ingredients-title\">Ingr\u00e9dients<\/h3>\n\t\t\t\t<ul class=\"ingredients-list\"><li id=\"ingredient-item-156751963237310\" class=\"ingredient-item\"><p class=\"ingredient-item-name is-strikethrough-active\">4 queues de langoustes crues (on peut prendre du surgel\u00e9)<\/p><\/li><li id=\"ingredient-item-156751963237311\" class=\"ingredient-item\"><p class=\"ingredient-item-name is-strikethrough-active\">400g de p\u00e2tes fra\u00eeches (ou plus si gros mangeurs)<\/p><\/li><li id=\"ingredient-item-156758033301219\" class=\"ingredient-item\"><p class=\"ingredient-item-name is-strikethrough-active\">C\u00e8pes secs (ou frais si par bonheur vous en trouvez)<\/p><\/li><li id=\"ingredient-item-156758029260117\" class=\"ingredient-item\"><p class=\"ingredient-item-name is-strikethrough-active\">Cognac<\/p><\/li><li id=\"ingredient-item-156758030993118\" class=\"ingredient-item\"><p class=\"ingredient-item-name is-strikethrough-active\">Cr\u00e8me fra\u00eeche<\/p><\/li><li id=\"ingredient-item-156751963237312\" class=\"ingredient-item\"><p class=\"ingredient-item-name is-strikethrough-active\">Beurre sal\u00e9<\/p><\/li><li id=\"ingredient-item-156758096354324\" class=\"ingredient-item\"><p class=\"ingredient-item-name is-strikethrough-active\">Huile d&#8217;olive<\/p><\/li><li id=\"ingredient-item-156751963237313\" class=\"ingredient-item\"><p class=\"ingredient-item-name is-strikethrough-active\">Sel, poivre<\/p><\/li><li id=\"ingredient-item-156758042733520\" class=\"ingredient-item\"><p class=\"ingredient-item-name is-strikethrough-active\">Si vous avez des langoustes fra\u00eeches : oignon, carottes, concentr\u00e9 de tomates<\/p><\/li><\/ul>\n\t\t\t<\/div>\n\n<div id=\"wpzoom-block-directions-156758018180616\" class=\"wp-block-wpzoom-recipe-card-block-directions\">\n\t\t\t\t<div class=\"wpzoom-recipe-card-print-link hidden\">\n\t\t\t\t\t<a class=\"btn-print-link no-print\" href=\"#wpzoom-block-directions-156758018180616\" title=\"Imprimer les instructions\u2026\" data-recipe-id=\"125\">\n\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"icon-print-link\" src=\"http:\/\/www.cajou.net\/wp-content\/plugins\/recipe-card-blocks-by-wpzoom\/dist\/assets\/images\/printer.svg\" alt=\"Imprimer\"\/>Imprimer\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<h3 class=\"directions-title\">Instructions<\/h3>\n\t\t\t\t<ul class=\"directions-list\"><li class=\"direction-step\">Faire tremper vos c\u00e8pes secs selon les indications de l&#8217;emballage. A la  fin du trempage, les \u00e9gouttez en r\u00e9servant une petite partie de l&#8217;eau de  trempage que vous filtrerez.<\/li><li class=\"direction-step\">Si vous avez des langoustes fra\u00eeches, faites revenir les t\u00eates concass\u00e9es pour faire une sauce r\u00e9duite et savoureuse avec de l&#8217;oignon,  des carottes, un trait de concentr\u00e9 de tomates, de l&#8217;huile d&#8217;olive. A la fin de la cuisson, pressez les t\u00eates pour en extraire tout le jus.  Filtrer la sauce et la faire r\u00e9duire si n\u00e9cessaire. Elle doit \u00eatre courte. La r\u00e9server. Si vous n&#8217;avez pas de t\u00eates, vous devrez rajouter un peu plus de cr\u00e8me fra\u00eeche \u00e0 la fin de votre plat pour avoir un peu plus de sauce, mais bien s\u00fbr, elle sera moins go\u00fbteuse.<\/li><li class=\"direction-step\">Faire cuire les p\u00e2tes fra\u00eeches de fa\u00e7on habituelle, a l&#8217;eau, encore un  peu r\u00e9sistantes sous la dent. Les remettre dans un plat avec un morceau  de beurre sal\u00e9 et du poivre, et tenir au chaud.<\/li><li class=\"direction-step\">Couper les queues de langoustes en deux, en long, en les laissant dans  leur coquille. Les faire revenir dans une cocotte dans un m\u00e9lange huile  d&#8217;olive et beurre sal\u00e9 \u00e0 feu vif. Tourner sans arr\u00eat en cours de cuisson et flamber au cognac.<\/li><li class=\"direction-step\">Ajouter les c\u00e8pes et continuer la cuisson. Adapter le temps de cuisson \u00e0  la grosseur de vos queues de langoustes. Elles ne doivent surtout pas  trop cuire. Rajouter la sauce r\u00e9duite de vos t\u00eates de langoustes, si  vous avez pu la faire. Rajouter un peu de votre eau de trempage.<\/li><li class=\"direction-step\">En fin de cuisson, mettre la cr\u00e8me fra\u00eeche et donner un bouillon.<\/li><\/ul>\n\t\t\t<\/div>\n\n\n<p>Faire un nid de p\u00e2tes dans chaque assiette, disposez joliment deux demi queues de langoustes par assiette et arrosez de cette tr\u00e8s bonne sauce.  Un peu de ciboulette hach\u00e9e ne nuit pas !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Faire un nid de p\u00e2tes dans chaque assiette, disposez joliment deux demi queues de langoustes par assiette et arrosez de cette tr\u00e8s bonne sauce. 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A la fin du trempage, les \u00e9gouttez en r\u00e9servant une petite partie de l&#8217;eau de trempage que vous filtrerez.Si vous avez des langoustes fra\u00eeches, faites revenir les t\u00eates concass\u00e9es pour faire une sauce r\u00e9duite et savoureuse avec de&hellip;<\/p>\n","category_list":"<a href=\"http:\/\/www.cajou.net\/?cat=2\" rel=\"category\">Plat principal<\/a>","author_info":{"name":"Caroline","url":"http:\/\/www.cajou.net\/?author=3"},"comments_num":"0 commentaire","featured_image_urls_v2":{"full":"","thumbnail":"","medium":"","medium_large":"","large":"","1536x1536":"","2048x2048":"","wpzoom-rcb-block-header":"","wpzoom-rcb-block-header-square":"","wpzoom-rcb-block-step-image":"","wpzoom-rcb-structured-data-1_1":"","wpzoom-rcb-structured-data-4_3":"","wpzoom-rcb-structured-data-16_9":""},"post_excerpt_stackable_v2":"<p>D\u00e9tails Portions4 personnes Pr\u00e9paration45 minutesCuisson15-30 minutes Imprimer Ingr\u00e9dients 4 queues de langoustes crues (on peut prendre du surgel\u00e9)400g de p\u00e2tes fra\u00eeches (ou plus si gros mangeurs)C\u00e8pes secs (ou frais si par bonheur vous en trouvez)CognacCr\u00e8me fra\u00eecheBeurre sal\u00e9Huile d&#8217;oliveSel, poivreSi vous avez des langoustes fra\u00eeches : oignon, carottes, concentr\u00e9 de tomates Imprimer Instructions Faire tremper vos c\u00e8pes secs selon les indications de l&#8217;emballage. 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