Blinis

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Instructions

• Émietter la levure et la dissoudre dans 25cl de lait un peu tiède. Ajouter 50gr de farine et bien mélanger. Couvrir le bol avec un torchon, dans un endroit tiède, et laisser reposer 30mn.
• Mettre le reste des farines dans un grand saladier, ajouter du sel fin et les jaunes d’œufs, mélanger, et rajouter la préparation à la levure. Mélanger tout doucement et ajouter peu à peu le reste du lait. Laisser reposer une heure en couvrant avec torchon.
• Battre en neige les blancs. Les ajouter doucement à la pâte.
• Mettre une noix de beurre dans une poêle de 12cm de diamètre, puis cuire comme pour les crêpes, en remettant du beurre à chaque fois.
• Tenir les blinis au chaud, au four, avec un papier alu entre chaque blini.