Le risotto de Baptiste

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Instructions

• Faire fondre le beurre dans la casserole, mettre les oignons et les échalotes émincés finement à revenir à feu vif.
• Lorsque l’oignon et l’échalote deviennent translucides, verser le riz dans la casserole. Remuer sans arrêt jusqu’à ce que le riz soit nacré.
• Mettre le feu doux sous la casserole et verser le verre de vin blanc. Remuer et couvrir et laisser jusqu’à complète absorption.
• Ajouter une louche de bouillon, remuer, couvrir, laisser à nouveau absorber, et recommencer jusqu’à épuisement du bouillon (et du cuisinier.)
• Couper le feu. Râper le parmesan, le mettre dans le riz, mélanger, couvrir et laisser reposer 2mn.