Détails
Portions
5 personnes
Préparation
40 minutes
Cuisson
2 heures
Imprimer
Ingrédients
3 petites aubergines (ou 2 grandes)
6 petites courgettes (type zucchini)
6/7 tomates bien mûres
2 poivrons rouges
2 oignons
3 à 4 gousses d’ail
Laurier, thym, romarin, feuilles de basilic
Huile d’olive (3 à 4 cuillers à soupe)
Sel, poivre
Éventuellement un petite boîte de tomates concentrées
Instructions
- Rincer puis couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur ; éplucher les courgettes, les couper en tranches très fines avec un couteau éplucheur (type économe) ; éplucher les poivrons, les couper en lamelles ; retirer la peau des tomates, les couper en dés ; éplucher les oignons, les couper en lamelles ; éplucher les gousses d’ail et les écraser ou les râper.
- Prendre un plat à four, type tian, répartir tous les ingrédients ci-dessus par couche en les mélangeant et en ajoutant à chaque couche laurier, thym, romarin, basilic, sel, poivre. Lorsque le plat est rempli ajouter l’huile d’olive. Si les tomates ne sont pas suffisamment mûres, ajouter la tomate concentrée avec un peu d’eau.
- Mettre dans le four à 160/170, laisser cuire au moins 2 heures en retournant régulièrement. Si cela caramélise trop, couvrir le plat d’un papier aluminium.
Remarque : voilà un plat idéal pour les repas d’été. On peut le déguster chaud avec un bon jambon cru ou froid comme des antipasti.