Saisissez une courte description ou une introduction
Détails
Portions
4 personnes
Préparation
30 minutes
Imprimer
Ingrédients
12 noix de St Jacques
2 mangues
1 avocat et demi
5 citrons verts
Environ 5cl (selon les goûts de chacun) d’huile d’olive de qualité
Sel, poivre
Instructions
- Faire la sauce en mélangeant le jus des 4 citrons verts et de leurs zestes, le sel, le poivre, et l’huile d’olive. Réserver une petite partie de cette sauce (1/4).
- Couper la mangue en dés, ainsi que l’avocat. Verser la sauce non réservée sur les dés de mangues et avocats. Mélanger car l’avocat ne doit pas noircir.
- Émincer finement 3 noix de St Jacques et les installer sur une assiette en laissant libre le centre. Répéter l’opération pour 3 autres assiettes.
- Avec un pinceau, imbiber chaque tranche de noix de St Jacques avec la sauce réservée. Utiliser un cercle de présentation pour garnir le centre de l’assiette avec les dés de mangues et avocats. Râper le zeste du dernier citron sur les 4 assiettes avant de servir bien frais.
Une petite pensée malicieuse pour un ami que j’ai vu se débattre, un soir d’été en Normandie, avec des mangues et des avocats. Il nous avait préparé de merveilleuses recettes qui m’ont beaucoup inspirées pour ce plat.