Détails
Portions
5/6 personnes
Préparation
20 minutes
Cuisson
2 ou 3 heures
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Ingrédients
1 faisan coupé en morceaux
250/300g de poitrine fumée en tranches fines
Couennes de lard
Raisins secs en sachet
Bière brune
Instructions
- Prendre une terrine, mettre la couenne au fond; ajouter 1 couche de raisins secs, puis une rangée de tranche de poitrine fumée, puis une rangée de morceaux de faisan; recommencer.
- Saler, poivrer; ajouter la bière jusqu’à affleurement; couvrir avec le couvercle de la terrine.
- Mettre au four au moins 2 heures sur 190°C/200°C ou 3 heures sur 150°C.
Remarques : c’est la recette d’Agathe qui la privilégie pour ses dîners amicaux d’automne. Servir avec des pommes de terre tout simplement et/ou une purée avec du céleri rave. Plus la cuisson est douce et longue, meilleur c’est.